Дуже важливою складовою частиною грунтів є гумус(перегній), який, власне, і визначає родючість землі. Тому слід запам'ятати, що чим більше гумусу в грунті, тим краще для зростання рослин. Різні грунти мають неоднакову кількість гумусу. Наприклад, піщані і супіщані грунти бідні перегноєм. Це погано. Та зате вони добре прогріваються, легко піддаються обробці, мають сприятливий повітряний режим, мають високу водопроникність. А це якраз те, що люблять багато овочевих культур. Значить, ці грунти зовсім не погані, якщо регулярно додавати до них природні добрива(перегній, торф, мул, рослинні залишки). На піщаних і супіщаних грунтах, збагачених гумусом, високі врожаї дають помідори, морква, цібуля, капуста, буряк, квасоля, горох, спаржа і інші рослини. Хороші вони і для картоплі.